带皮羊肉700克,鱼圆30个,水发海参100克,熟鸡脯肉50克,波菜150克,青蒜75克,香菜50克。醋25克,精盐5克,白糖、料酒各10克,八角2个,白胡椒粉1.5克,红辣椒酱、酱油各适量。
做法
1、取六成瘦、四成肥的羊肉,连皮切成3厘米见方的块,放入沸水锅里,烫净血水后捞起,再用冷水冲去浮沫。
2、菠菜、香菜、青蒜择洗干净,香菜、青蒜均切成2厘米长的段分别装在小盘中。
3、海参放在冷水锅里,煮开5分钟后捞起,片成坡刀片;熟鸡脯肉片成同海参大小的片;红辣椒酱放在小碟内。
4、将羊肉放入炒锅中,加水100克,倒入酱油、醋、精盐、白糖、青蒜(25克)、八角、料酒,用旺火烧开后,移到小火上炖烂,然后倒入火锅中。
5、放入鱼圆,在羊肉上围成一圈,海参、鸡脯肉分别放在鱼圆上,点燃火锅,待火锅烧开后,撒上白胡椒粉。
6、把火锅放在桌上,将菠菜、青香菜、蒜盘随上,食者可随意选取火锅中各料,蘸红辣椒酱食用,同时可夹丧菜、香菜、青蒜段涮食。
羊肉清汤火锅的做法最正宗的做法 扩展
原料:
当归30克,羊肉1500克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。
做法:
(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
羊肉清汤火锅的做法最正宗的做法 扩展
食材:
羊肉500克、山药800克、葱、姜、蒜、花椒、红枣、党参、黄芪、枸杞各适量
做法:
1.新鲜羊肉切小块;
2.羊肉冷水下锅,加葱、姜、蒜、花椒去膻;
3.水开后,捞出水中的浮沫;
4.捞出羊肉后,放入冷水中清洗干净;
5.砂锅中加入豆浆,倒入羊肉,加姜、红枣、党参、黄芪;
6.小火煮开后,加山药,煲30分钟;
7.加入枸杞关火焖几分钟;
8.出锅前加点盐即可。